Goedkoop, makkelijk én oh zo lekker. Wat werkt beter dan een kom heerlijke warme soep op een natte herfstdag? En het leuke is dat je met een lekker soepje ook eindeloos kan variëren. Nog wat appels en paprika’s in de koelkast die dringend op moeten? Geen probleem!

Wat halen we in huis? (4 personen)

• 4 rode of gele paprika’s

• 1 ui

• 2 wortels

• 1 appel

• 800 ml groentebouillon

• 150 g yoghurt

• 1 el appelazijn

• 2 el maisolie

• 1 el honing

• Peper & zout

We beginnen met het schoonmaken van de paprika’s, wortels en ui. Snijd ze vervolgens in stukjes. Stoof de ui met de paprika en wortel met een beetje olie. Voeg er de groentebouillon bij en laat het geheel 15 minuten zachtjes sudderen.

Nadien kunnen we de appel spoelen en in kwartjes snijden. Rasp het vruchtvlees grof en roer het samen met de yoghurt door de soep. Zorg dat de soep lekker warm is, maar laat ze niet meer koken. Breng op smaak met wat zout, peper, azijn en honing. Slurpen maar!

Lange boswandelingen, bladeren in alle kleuren en dikke truienweer. Time to get cozy en samen met je gezinnetje te genieten van knusse herfstgerechten. Een hartige quiche smaakt altijd. En al helemaal in deze herfstvariant!

Ingrediënten (4 personen)

• 1 vel bladerdeeg

• 3 eieren

• ½ flespompoen

• 50 g gratinkaas

• 1 rode ui

• 5 plakjes bacon

• 3 el olijfolie

• 200 ml slagroom

• Bieslook (fijngesneden)

• Peper & zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg het bladerdeeg in een ronde quichevorm en prik er gaatjes met een vork in. Bak 15 minuten voor. Snijd ondertussen de flespompoen in blokjes en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie, peper en zout. Rooster de pompoen 15 minuten in de oven tot ze zacht is. Doe de eieren, room, bieslook, gratinkaas, peper & zout in een kom en klop alles goed door elkaar. Snijd de rode ui in halve ringen en snijd de plakjes bacon in kleinere stukjes.

Tijd om de pompoen en het bladerdeeg uit de oven te halen. Schep de rode ui, bacon en pompoenblokjes in de quichevorm en giet er nadien het ei-roommengsel over. Bak de hartige taart zo’n 25 minuten in de oven tot ze klaar is. Serveer warm of koud samen met een fris slaatje.

Met de start van de herfst liggen de verstopte neuzen, verkoudheden en griepjes terug op de loer. Gevarieerde herfstgerechten rijk aan vitamientjes helpen om je mini’s weerstand te boosten. Deze havermout smoothie met appel en kaneel is dan ook perfect om de dag vol energie te starten. Ook heerlijk als vieruurtje na school natuurlijk!

Wat hebben we nodig?

• 1 appel

• 4 el havermout

• ½ tl kaneel

• Scheut yoghurt

• 150 ml melk

Deze is easy peasy! Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Doe alle ingrediënten samen in de blender en mixen maar. Giet de smoothie in een glas en eindig met een snufje kaneel.

Wat een herfstgerecht nu een herfstgerecht maakt? Knusheid die van je bord spat en een heerlijke dosis seizoensgroenten en -fruit. In september barst het van lekker herfstfruit zoals zoete vijgen en blozende appels & peren. En dat maakt ons volgende gerecht zeker een winnaar. Want ja, als we op het comfortfood gehalte mogen afgaan, wat scoort nu beter bij onze mini’s dan een zelfgemaakte appelcake?

Ingrediënten (1 appelcake)

• 150 g cakemeel

• 150 g zachte roomboter

• 150 g suiker

• 1 zakje vanillesuiker

• 3 eieren

• 2 appels

• 12 walnoten (grof gehakt)

• 1 tl kaneel

• Zout

 Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de cakevorm in met boter en bestuif met bloem.
Snij de appel (na het klokhuis te verwijderen) in stukjes. Vervolgens roer je de boter met suiker en vanillesuiker tot een cremige massa. Voeg er de eieren stuk per stuk aan toe.

Roer nu ook een theelepel kaneel en wat zout door het cakemeel. Zeef het meel boven de beslagkom en schep het voorzichtig door de botermassa. Voeg er nadien ook de stukjes appel en de grof gehakte walnoten bij. Vul de cakevorm met het zelfgemaakte deeg en zet deze in de voorverwarmde oven gedurende een klein uurtje. Om te testen of je cake klaar is, kan je er met een satéprikker in prikken. Als die er schoon uitkomt, is de appelcake helemaal klaar om op te smullen!

Ziezo, wij weten wat klaar te maken de komende maanden. Welke lekkere herfstgerechten tover jij met je mini op tafel? Deel je lekkerste foto met #littlebigchange en maak kans op een maand lang gratis luiers.