In de supermarkt liggen de rekken al even vol. Van beschilderde eieren tot chocolade eieren in alle soorten en maten. Of je het nu wil of niet, er is geen ontkomen aan. Maar waarom associëren we Pasen nu met eieren? 

Het idee van eieren met Pasen schijnt een combinatie van Germaanse en voorchristelijke tradities te zijn. Zo stond een ei symbool voor nieuw leven. Wat dus hand in hand gaat met de verrijzenis van Jezus, hetgeen we op Pasen vieren. Ook het verstoppen van eieren heeft met vruchtbaarheid te maken. De Germanen begroeven eieren in hun akkers zodat de velden vruchtbaar zouden worden en ze een goede oogst konden zaaien.

Volgens anderen heeft het eerder met de vastenperiode te maken. In het christendom was het tussen Aswoensdag en Pasen verboden om vlees en zuivelproducten te eten. Men spaarde de eieren die men niet mocht eten op, waardoor er met Pasen hele bergen over waren. De oudste eieren werden mooi versierd, de overige werden op het paasfeest opgegeten.

Laten we dan maar meteen to the point komen. Uitgebreid brunchen kan net zo leuk zijn als dineren. En als je normaal niet kan kiezen tussen zoet en hartig is het helemaal een feestje. Voor bij wie het voorbereidende werk nog niet begonnen is, serveren we graag een aantal recepten (met eieren, uiteraard) waarmee je lekker uitpakt. En het kroost kan natuurlijk ook ingeschakeld worden. Aan het werk! 

Een zachtgekookt eitje mag natuurlijk niet ontbreken op onze paasbrunch. Maar laten we dit keer wat creatiever uit de hoek komen. Daar was-ie dan plots, de alom geliefde avocado. Wist je in het begin niet goed wat en hoe, dan zijn er nu tips, recepten en zelfs avocado restaurants zat. Wij eten hem het liefst … met een eitje!

Wat halen we in huis? (4 personen)

·      4 sneetjes zuurdesembrood (dik gesneden)

·      2 rijpe avocado's

·      4 eieren

·      1 limoen

·      azijn

·      peper en zout

·      paprikapoeder

·      verse koriander

·      100 g geraspte parmezaan 

Halveer de limoen en de avocado’s. Verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Plet het vruchtvlees samen met het limoensap. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. 

Vervolgens kunnen we de eieren pocheren. Breng het water met een ruime scheut azijn aan de kook. Breek 1 ei in een kopje. Maak met een lepel een draaikolk in het water. Laat het ei zo dicht mogelijk bij het wateroppervlak in de draaikolk glijden. Zet het vuur wat zachter en laat het ei 4 minuten pocheren.  Schep de eieren uit het water met een schuimspaan en laat even uitlekken. Toast het brood en smeer er royaal de avocadomousse op. Leg er een gepocheerd eitje op. Werk ten slotte af met de verse koriander en bestrooi met de geraspte parmezaan.

Mag het voor jou al wat zoeter zijn? U vraagt, wij draaien. Omdat het op een brunch natuurlijk allemaal kan, combineren we het zoete van een lekker wafeltje met het hartige van spek en eieren. Yummy in the tummy!

Wat staat er op ons lijstje? (6 wafels) 

·      150 g zelfrijzend bakmeel

·      1 tl bakpoeder

·      1 tl vanillesuiker

·      7 eieren

·      250 ml halfvolle melk

·      12 plakjes spek

·      peper en zout

·      wafelijzer

Meng het bakmeel, bakpoeder en de vanillesuiker door elkaar in een grote kom. Klop geleidelijk 1 ei erdoor en voeg dan langzaam de melk toe. Blijf hierbij goed kloppen om een zo glad mogelijk beslag te krijgen.

Zet vervolgens je wafelijzer aan. Schep het beslag erin en doe het dicht en wacht tot de wafels goudbruin kleuren. Ondertussen kan je de overige eieren en bacon bakken. Serveer de wafels met het gebakken ei, krokante bacon en kruid af met peper en zout. 

Onder het motto “less is more” hebben we nog een heerlijk receptje met net wat minder werk om af te sluiten. En alles wat de oven in gaat, is dan ook lekker simpel. 

Wat heb je nodig? (4 personen)

·      8 eieren

·      pakje trostomaatjes

·      2 pakjes buffelmozzarella

·      verse basilicum

·      peper en zout

·      olijfolie

·      kleine ovenschaaltjes 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaaltjes in met wat olijfolie. Breek de eitjes in het schaaltje en voeg peper en zout toe. Snij de trostomaatjes doormidden en verdeel ze over de schaaltjes. Snij vervolgens ook de buffelmozzarella in stukken en leg ze op de eieren. Bak de eitjes 10 minuutjes in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn. Het lekkerste is als de dooier nog een beetje zacht is. Zo kan je nadien doppen met wat brood. Garneer ten slotte met wat basilicum. Klaar is kees!